世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构于2015年10月26日发表对食用红肉及加工肉制品的致癌性评价报告。是次结果撮要如下:

 

  • 加工肉制品被归类为“对人类致癌”(1级)- 基于有“足够证据”证明食用加工肉制品会导致人类患上结肠直肠(大肠)癌。有关专家估计每天食用50克加工肉制品,患上大肠癌的风险会提高18%。
  • 红肉则被归类为“较可能对人类致癌”(2A级)- 基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症,并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。对这一关联性 的观察主要涉及大肠癌,但与胰腺癌和前列腺癌也存在关联。
  • 对个人来讲,因食用加工肉制品而患上大肠癌的可能性依然很小,但随着食用量的增多,风险也随之增大。

 

世卫于10月29日发表声明指出,是次国际癌症研究机构的报告并没有要求市民 停止食用加工肉制品,而是指出减少食用可降低患上大肠癌风险。

 

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